Košarice sa orasima

Za testo:

• 400 gr brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 100 gr šećera u prahu
• 4  žumanceta
• 1 margarin (250 gr)

Za fil:

• 400 gr mlevenih oraha
• 300 gr šećera u prahu
• 4 belanceta
• pekmez po želji

Od svih sastojaka za testo umesiteelastično testo, umotajte  ga u providnu foliju i stavite u frižider dok pripremate fil. Za fil prvo pomešajte mlevene orahe i šećer u prahu. Zatim umutite čvrst sneg od belanaca, pa sjedinite sa orasima. 

Testo razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini  na debljinu od par mm, pa većom čašom ili modlom za krofne vadite krugove. 

Testom punite kalupe u obliku košarica, u svaku stavite po kašičicu pekmeza, pa sve to prekrijte filom od melvenih oraha.

Pecite ih na 180 C oko 20 minuta dok lepo ne porumene. Od ove količine dobićete oko 60 košarica.

Smoothie od bundeve

• 1 smrznuta banana isečena na kolutiće
• 3 supene kašike pirea od bundeve
• 1 kašičica cimeta
• 2,5 dl mleka
• 1 kašika javorovog sirupa ili meda
• chia semenke

Sve sastojke stavite u blender i izmiksajte. Sipajte u visoke čaše i ukrasite chia semenkama

Voćni kolač sa makom i kajsijama

• 2,5 dl integralnog pšeničnog brašna
• 2,5 dl običnog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• 2,5 dl smeđeg muskovado šećera
• 2,5 dl mleka
• 1,25 dl ulja
• 1,25 dl maka (nemlevenog)
• rendana kora 1 limuna
• kajsije (oko 4-5 većih, naseckanih na kockice)

Sve sastojke sjediniti napisanim redosledom da se dobije lepa, ujednačena homogena masa. Testo sipati u kalup za hleb obložen pek papirom, pa peći na 180 C nekih 45-50 minuta:)

Integralni mafini sa bananama

• 80 gr putera / margarina
• 1 kesica vanilin šećera (bourbon)
• 100 g smeđeg šećera
• 3 jajeta
• 3 zrele banane
• 150 g integralnog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 50 g suvog grožđa
• malo rendane kore limuna
• 
  

Omekšali puter izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati jedno po jedno jaje, izgnječene banane, rendanu limunovu koru,  a na kraju integralno brašno pomešano sa praškom za pecivo. Kašikom umešati i grožđice. Smesom puniti papirne korpice za mafine do tri četvrtine. Mafini se peku na 180 C nekih 25-30 minuta.

Mlečna pita

• 2 jajeta
• 100 gr šećera
• 150 gr brašna
• 0,5 l mleka
• malo soli

Sve sastojke izmiksati napisanim redosledom da ne bude grudvica. Pripremljenu semsu izliti u podmazan kalup. Pitu peći na 190 C desetak minuta, zatim smanjiti temperaturu na 170 i peći još pola sata. Poslužiti uz domaći pekmez :)

Palačinke od integralnog heljdinog brašna

• 3 dl gazirane kisele vode
• 120 gr integralnog heljdinog brašna
• 1 jaje
• 1 kašika ulja

Izmešati seve sastojke za palačinke i ostaviti oko pola sata da odstoji. Palačinke ispeći u keramičkom tiganju na klasičan način. palačinke su zbog heljdinog brašna malo deblje ispale, a fil može da bude i slan i sladak. (Za slani fil sam pomešala malo mladog sira sa kiselom pavlakom, pa sam dodala malo vlašca, mlevene aleve paprike i sitno naseckanu rukolu). 

Tutti Frutti Smoothie

• 1 šolja svežih ili smrznutih malina ili jagoda
• 1 šolja seckanog ananasa
• 1 šolja jogurta sa najmanjem postotkom masnoće
• 1 banana
• 1 šolja sveže ceđenog soka od pomorandže

Sve sastojke izmiksati u blenderu, sipati u čaše i poslužiti:)

Mamine slane štangle

• 600 gr brašna
• 250 gr margarina
• 1 kašičica soli
• 2 dl kisele pavlake
• 1 jaje
• 50 gr svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 dl mleka

I još treba:

• 1 jaje
• krupna morska so
• mlevena aleva paprika
• razno semenje po želji (susam, lan, kim ili ko šta već voli)

U mlako mleko dodati kašičicu šečera i izmrvljen kvasac, promešati i sačekati da se kvasac digne. U međuvremenu sjediniti brašno sa margarinom, dodati so, jaje pomešano sa kiselom pavlakom, a na kraju i nadošao kvasac. Zamesiti elastično testo, umotati ga u providnu foliju i staviti u frižider najmanje na 1 h, ali najbolje preko noći.

Sutradan testo razvući oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini, premazati umućenim jajetom, obilno posuti krupnom morskom solju (pošto samo testo nije previše slano) i sa malo aleve paprike.Posuti susamom, kimom ili po želji. Od testa seći štanglice, poređati ih u pleh i peći na 200 C oko 20 minuta. Štanglice su gotove kad lepo porumene i postanu hrskave.

Kuglof sa pomorandžama (Dr. Oetker)

• 350 gr brašna
• 50 gr gustina
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 gr šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 250 gr putera/margarina
• 5 jaja
• sok i rendana kora 1 pomoradže
• 100 gr suvog grožđa ili bilo kojeg suvog ili kandiranog voća po želji
  
  

Margarin penasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, dodati jaja, sok i rendanu koru pomorandže i sve dobro izmiksati. Brašno pomešano sa gustinom i praškom za pecivo dodati prethodnoj smesi. Na kraju umešati i grožđice ili neko drugo suvo voće po želji, pa kašikom sjediniti da se sve lepo poveže. Smesu sipati u podmazan, pobrašnjen kalup za kuglof i peći na 180 C oko 55 minuta. Sačekati da se kuglof ohladi u kalupu, zatim ga izvrnuti na tanjir i posuti šećerom u prahu.

Restovana pileća džigerica

• 1 kašika ulja
• 1 glavica luka
• 500 g pileće džigerice
• biber
• 1 kašičica majorana
• 0,5 kašičice slatke mlevene paprike
• oko 1,5 dl vode
• so

U keramičkom tiganju zagrejati malo ulja, pa na njemu staklasto propržiti sitno naseckan luk. Dodati pileću džigericu isečenu na krupnije komade, pobiberiti i posuti majoranom. Sačekati da džigerica promeni boju, pa je tad preliti mešavinom vode i aleve paprike. Poklopljeno krčkati na laganoj vatri nekih petnaestak minuta da džigerica bude skroz mekana i da se saft lepo zgusne. Tek tada posoliti po ukusu. Tradicionalno se služi uz krompir pire (krompir pire se prelije saftom) i kiseliše.

Domaći preliv od čokolade

• 3 kašike nezaslađenog kakaa
• 1,5 dl šećera
• 0,5 kašičice soli
• 1 dl vode
• par kapi ekstrakta vanile

U manjoj šerpici promešati kakao, šećer i so, preliti vodom i uz povremeno mešanje ostaviti da proključa.Vatru tad smanjiti i kuvati još nekih minut-dva, taman da se lepo zgusne. Skinuti sa vatre, dodati ekstrakt vanile (a i ne mora), sačekati da se ohladi. Preliv čuvati u dobro zatvorenoj flašici od 2 dl u frižideru.Koristiti ga za palačinke, galete, kesten pire, kolače ili kao preliv za sladoled:)

Kesten mafini

• 100 gr čokolade
• 250 gr kesten pirea
• 100 gr putera/margarina
• 2 kašike ruma
• 2 kašike pekmeza od kajsija
• 2 kašike šećera
• 3 jajeta
• 50 gr brašna
• 1 kašičica soda bikarbone

Na umerenoj vatri otopiti čokoladu i puter, pa kad se malo ohladi, umešati kesten pire.Smesi dodati rum, pekmez, šećer i žumanca. Belanca umutiti u čvrst šne i kašikom pažljivo umešati u smesu. Na kraju dodati i brašno pomešano sa praškom za pecivo, još malo mešati kašikom da se sve lepo poveže. Testo sipati u papirne korpice za mafine i peći na 180 C oko 25 minuta.

Medenjaci (Dr. Oetker)

• 125 gr meda
• 200 gr šećera
• 1 vanilin šećer
• 150 gr putera/margarina
• 4 kašike mleka
• 1 kašičica cimeta
• 400 gr brašna
• 100 gr gustina
• 1 kesica praška za pecivo

U manjoj šerpici zagrevati med, šećer, vanilin šećer, mleko i puter sve dok se šećer sroz ne istopi.

Ostaviti malo da se prohladi, pa dodati cimet, gustin, brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo, razvaljati ga na pobrašnjejoj radnoj površini i vaditi razne oblike. Medenjake peći na 180 C oko 10-12 minuta. 

Mafini sa limunom i makom

• 2 jajeta
• 6 kašika šećera
• 1 dl ulja
• 150 gr jogurta
• rendana kora 2 limuna
• 1 dl sveže ceđenog limunovog soka
• 4 kašike maka u zrnu
• 250 gr brašna
• 1 prašak za pecivo

Jaja i šećer izmiksati, dodati ulje, jogurt, rendanu limunovu koru i limunov sok. Brašno promešati sa praškom za pecivo i makom, pa ga dodati prethodnoj smesi. Sve lepo sjediniti da se dobije fina homogena smesa. Testo sipati u papirne korpice za mafine i peći na 180C oko 20 minuta.

Američke palačinke

• 300 g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašika šećera u prahu
• 2 jaja
• 1 kašika javorovog sirupa ili meda
• 3 dl mleka

Sve sastojke za testo izmiksati da nema grudvica. U teflonskom tiganju zagrejati malo ulja, pa kutlačom sipati testo. Peći sa jedne strane oko minut-dva, pa kad se na površini testa pojave mehurići, okrenuti i peći isto i sa druge strane. Tradicionalno se jedu prelivene sa javorovim sirupom i borovnicama, a odlična je varijanta i sa eurokremom ili pekmezom od kajsija:)

Fritata sa tikvicama

• 1 glavica crnog luka
• malo maslinovog ulja
• 400 gr tikvica
• 200 gr spanaća
• 150 gr Feta sira
• so
• biber
• vegeta po ukusu
• 6 jaja
• pola kašilice praška za pecivo
• rendani kačkavalj

Na maslinovom ulju prodinstati luk da bude staklast. Dodati na kockikce isečene tikvice  i dalje dinstati nekih 5-10 minuta. Spanać preliti ključalom vodom, ostaviti 5 minuta, ocediti i dodati tikvicama zajedno sa Fetom. Sve to posoliti, pobiberiti, a ko voli, može da doda i malo vegete. Tiganj skinuti sa vatre,  dodati ulupana jaja sa praškom za pecivo, pa sve to izliti u okrugli kalup. Fritatu peći na 180 C dok ne dobije lepu boju. Posuti rendanim kačkavaljem i seći na trouglove.

Kolač sa kajsijama

• 2 jajeta
• 2 dl šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 2 dl jogurta
• 1 dl ulja
• 4 dl brašna
• 1 prašak za pecivo
• rendana limunova kora
• kajsije
• šećer u prahu + vanilin šećer za posipanje

Za testo umutiti jaja, šećer, vanilin šećer, jogurt i ulje, dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dodati rendanu limunovu koru i izliti smesu u podmazanu, brašnom posutu tepsiju srednje veličine. Od gore poređati prepolovljene kajsije. Kolač peći na 180 C nekih 35-40 minuta. Kad se ohladi, posuti prah šećerom i seći na kocke.

Carrot cake mafini

• 220 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• 5 supenih kašika ulja
• 5 supenih kašika ceženog soka od pomorandže
• rendana kora jedne pomorandže
• 140 g šećera
• 150 g narendane šargarepe
• 1 srednja jabuka (oljuštena i izrendana)
• šaka seckanih oraha
• šaka suvog grožđa

U jednoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo i cimet, a u drugoj ulje, sok i rendanu koru od pomorandže i šećer. Sjediniti ove dve mase, dodati rendanu šargarepu i jabuku, umešati seckane orahe i grožđice. Sve to dobro promešati i sipati u papirne korpice za mafine. Peći na 180 C oko 25-30 minuta.

Fantazija od banana

Za koru:

• 7 belanaca
• 7 kašika šećera u prahu
• 7 kašika brašna
• 4 kašike seckanih oraha

Za fil:

• 7 žumanaca
• 5 kašika šećera
• 5 kašika gustina
• 7,5 dl mleka
• 100 g margarina (u originalu ide 250 gr)

I još treba:

• 4 banane
• 200 g džema od kajsija
• 3 šlaga

Najpraktičnije je početi sa pripremom fila:

U šerpu sipati 6 dl mleka, dodati šećer i kuvati dok ne proključa. Posebno umutiti preostalo mleko (1,5 dl), žumanca, i gustin i sipati u ključalo mleko. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne zgusne kao puding. Fil ostaviti da se ohladi, dodati margarin i umutiti mikserom.Banane iseći na kolutove, dodati u fil i polako promešati.

Kora:

Belanca umutiti mikserom u čvrst sneg. Postepeno dodavati šećer u prahu i mutiti sve vreme. Na kraju dodati brašno i seckane orahe i polako promešati kašikom. Smesu sipati u kalup obložen papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok kora ne porumeni, nekih petnaestak minuta.

A na kraju:

Pečenu koru premazati džemom od kajsija (ili Eurokremom/Nutelom), naneti fil sa bananama i ukrasiti ulupanim šlagom.

Izvor: Dobra hrana, 12/2009

Ovsena kaša sa kupinama

• 2 dl mleka
• 50 gr sitnih ovsenih pahuljica
• 2 kašičice smeđeg šećera/meda
• 0,5 kašičice začina za medenjake
• šaka kupina

U šerpicu staviti mleko, ovsene pahuljice, šećer i začin za medenjake. Na srednjoj vatri zagrevati uz stalno mešanje. Kad ovsena kaša počinje da bude kremasta i gusta, umešati kupine. Promešati kašikom i servirati:)