Čokoladna torta bez brašna

• 100 g putera
• 140 g čokolade za kuvanje
• 6 jaja
• 140 g mlevenih badema
• 85 g šećera
• kakao prah za posipanje
• šlag

Puter i čokoladu otopiti na tihoj vatri. Ostvaiti nekih 5 minuta da se malkice prohladi, pa umešati žumanca i mlevene bademe. Od belanaca i šećera umutiti čvrst sneg, pa ga umešati u čokoladnu smesu. Smesu sipati u kalup prečnika 23 cm i peći oko 30-35 minuta na 170 C, taman toliko da torta lepo nadođe a da se njena površina stvrdne. Tortu ostaviti u kalupu da se ohladi, pa je posuti gorkim kakao prahom. Poslužiti sa umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.

Izvor: BBC Good Food magazine, 101 Cakes & Bakes, Tried-and-tasted recipes

Puding od jabuka

• 500 g medenjaka
• 5 jabuka
• 5 dl mleka
• 1 vanilin šećer
• 4 jajeta
• rendana kora jednog limuna
• 100 g šećera
• malo putera
• kandirana kora pomorandže

Mleko zagrejati, dodati vanilin šećer, žumanca i rendanu limunovu koru. Dno vatrostalne posude premazati puterom, a jabuke oljuštiti i iseći na kriškice. Medenjake umakati u toplo mleko i njima prekriti dno posude. Ređati naizmenično medenjake i jabuke, sve dok se ne utroše svi materijali. Peći oko 30 minuta na 160 C. U međuvremenu napraviti čvrst sneg od belanaca i šećera, pa ga premazati preko pečenog pudinga. Od gore posuti kandiranom korom pomorandže i vratiti u rernu da se peče na 180 C do zlatno braonkaste boje.

Krem čorba od belog luka

• 1 kašika putera
• 1 glavica crnog luka
• 1 glavica belog luka
• 2 kašike oštrog brašna
• 1,8 l pileće supe
• so
• biber
• vegeta
• 2 dl kisele pavlake
• 2 kriške raženog hleba sečenog na kockice

Crni luk očistiti i sitno naseckati, a beli luk izgnječiti. Puter otopiti, dodati crni luk i izgnječen beli luk i prodinstati nekoliko minuta. Dodati brašno i pržiti do zlatne boje. Naliti pilećom supom, i kada provri, smanjiti vatru i kuvati još desetak minuta. Pred kraj kuvanja začinit solju, biberom i vegetom. Skinuti sa vatre, umešati pavlaku i sve zajedno izmiksati.Rasporediti propržene kockice hleba preko čorbe i poslužiti.

Mramorni kolač sa makom i pomorandžom

Pečen u kalupu za mini kuglofčiće:)

• 4 jajeta
• 230 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 dl ulja
• 2 dl đusa (soka od pomorandže)
• kora i sok 1 pomorandže
• 300 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 100 g mlevenog maka
• 1 kašičica cimeta
• 50 g grožđica

Pečen u kalupu za komišbrot:)

Jaja penasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, dodati ulje, sok od pomorandže, narendanu koru i sok od jedne pomorandže, brašno i prašak za pecivo i sve to dobro umutiti mikserom. Smesu podeliti na dva dela, pa u prvi deo umešati mak, cimet i grožđice. U podmazan i brašnom posut kalup sipati prvo smesu sa makom a zatim svetlu smesu. Poravnati i peći na 200 C.

Bečka krompir salata

• 700 g krompira
• 2,5 dl goveđe supe (bujona)
• 2 kašike senfa
• 3-4 kašike ulja
• 1 kašika sirćeta
• 1 crveni luk
• so
• biber

Krompir obariti u ljusci, oljuštiti, iseći na kolutove i preliti toplim bujonom. U posebnoj činiji umutiti senf i ulje, posoliti, pobiberiti po ukusu, i na kraju umešati i sitno naseckan crveni luk. Sve ovo preliti preko krompira, dobro promešati i servirati.

Sacher mini kuglofčići

• 100 g mlečne čokolade
• 100 g putera
• 2 jajeta
• 150 g šećera
• 100 g pekmeza od kajsija (marelica)
• 150 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

I još treba:

• 5 kašika pekmeza od kajsije
• 100 g čokolade za kuvanje
• 50 g putera

Mlečnu čokoladu otopiti zajedno sa puterom, pa ostaviti sa strane da se ohladi. Penasto umutiti jaja i šećer, dodati rastopljenu čokoladu i pekmez od kajsija. Na kraju umešati brašno i prašak za pecivo, pa sve zajedno još jednom dobro umutiti. Ovom smesom puniti kalup za mini kuglofčiće i peći oko 25 minuta na 180 C. Kad se kuglofčići ohlade, udubljenja na njima napuniti pekmezom od kajsija, a od gore ih preliti čokoladnom glazurom (za glazuru zajedno otopiti puter i čokoladu).

Presek:)

P.S: Ako nemate kalup za mini kuglofčiće, možete po ovom receptu da napravite i obične mafine. U tom slučaju mafine treba premazati pekmezom (ili ih preprezati na pola i pekmezom spojiti) a od gore ide čokoladna glazura

Pica rolat

• 0,5 kg kora za pite
• 250 g šunkarice
• 250 g kačkavalja
• 400 g mariniranih šampinjona
• 2 dl kisele pavlake
• 2 jajeta
• 200 g kečapa
• so
• origano
• malo ulja

Priprema:

Šunkaricu iseći na kockice, a kačkavalj narendati. U većoj posudi umutiti pavlaku i jaja, i dodati soli po ukusu. U kečap umešati origano.

Filovanje:

3 kore staviti jednu na drugu.

• 3. koru: premazati smesom od pavlake i jaja, a zatim polovinom kečapa
• 4. koru: premazati smesom od pavlake i jaja i posuti rendanim kačkavaljem
• 5. koru: premazati smesom od pavlake i jaja i posuti je šunkaricom
• 6. koru: premazati semsom od pavlake i jaja, a preko rasporediti šampinjone
• 7. koru: premazati smesom od pavlake i jaja
• 8. koru:premazati smesom od pavlake i jaja i preostalim kečapom.

Finalni postupak:

Filovane kore uviti u rolat. Rolat staviti u podmazan pleh, premazati smesom od pavlake i jaja, posuti origanom i peći na 200 C oko 30 minuta.

Mafini sa bananama i čokoladom

• 200 g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica soda bikarbone
• 3 kašičice gorkog kakao praha
• 1 jaje
• 170 g šećera
• 1 dl ulja
• 2 dl jogurta
• 3 banane
• cimet
• naseckana čokolada

U jednoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, soda bikarbonu i kakao. U drugoj posudi mikserom umutiti jaje, šećer, ulje i jogurt. Sjediniti suve i mokre sastojke, dobro izmiksati, pa dodati izgnječene banane, cimet i komadiće čokolade (ja sam stavila negde oko 60 g, to jest utrošila sam čokoladnog Deda Mraza:)). Sve to još jednom promešati i sipati u papirne korpice. Mafine peći na 180 oko 15-20 minuta.

Konfeti

• 2 belanceta
• 100 g šećer
• 100 g mlevenih oraha
• 1 kašičica cimeta
• eurokrem

Od belanca i šećera napraviti čvsrt sneg, pa umešati mlevene orahe i cimet. Kašikom ili špricem oblikovati male puslice na papiru za pečenje. Puslice ispeći i spajati po dva eurokremom.

Ćufte od džigerice

• 400 g svinjske ili goveđe džigerice
• 3 krompira srednje veličine
• 2 glavice crnog luka
• prezle (ili 3 parčeta starog hleba)
• 2 jajeta
• veza peršuna
• ulje
• so

Džigericu samletu u multipraktiku, pa dodati izrendan presan krompir, iseckan luk, jaja i hleb, ili umesto hleba toliko prezli da se dobije kompaktna masa. Posoliti i oblikovati ćufte. Pržiti na ulju dok ne porumene. Uvaljati u sitno seckan peršun i servirati.

Izvor: Bazarov Božićni i slavski kuvar - 2009/2010.