Pogačice sa sirom

Za testo:

• 250 g švapskog sira
• 2 dl kisele pavlake
• 1 margarin
• 1 kašika soli
• 2 jaja
• 1 kockica kvasca
• 2 kk šećera
  
• 1 dl mlakog mleka
• 600 g brašna

I još treba:

• 200 g rendanog sira trapista ili kačkavalja
  
• oko 0,5 dl maslinovog ulja
• 1 jaje
• rendani sir
• kim/susam za posipanje

U mlako mleko dodati 2 kk šećera i izmrvljen kvasac, i ostaviti da kvasac nadođe. U odgovarajućoj posudi sjediniti švapski sir, jaja, margarin, kiselu pavlaku, nadošli kvasac i so. Dodati 600 g brašna i zamesiti testo (mesiti samo toliko da se dobije ujednačena, kompaktna masa). Testo pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti tako oko pola sata. Testo rasklagijati, premazati maslinovim uljem, posuti rendanim kačkavaljem i uviti u rolat. Tako dobijen rolat od testa ponovo razvući oklagijom na 1,5 cm i modlicom vaditi pogačice. Pogačice premazati umućenim jajetom i posuti rendanim kačkavaljem. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C da lepo porumene.

P.S: Ja sam od 2/3 testa modlicom vadila pogačice, a ostatak testa sam ponovo rasklagijala, uvila u rolat, pa rasklagijala, sekla na kockice i posula kimom.