Fine pogačice sa kiselom pavlakom

• 600 g brašna
• 5 kašičice soli
• 1+1 kašičice šećera
• 3 jajeta
• 2 dl kisele pavlake
• 1 margarin (250 g)
• 1 kvasac

I još treba:

• 1 jaje za premazivanje pogačica
• krupna morska so
• susam
• laneno seme
• ili rendani kačkavalj

Pomešati brašno, so i kašičicu šećera. U mikrotalasnoj zagrejati kiselu pavlaku, dodati 1 kašičicu šećera i umešati i izmrvljen kvasac. Dobro promešati i ostaviti nekih 10 minuta da kvasac nadođe(sačekati da se na površini stvori braonkasta pena).U brašno dodati 3 blago umućena jaja, margarin rastopljen u mikrotalasnoj i kiselu pavlaku sa nadošlim kvascem. Umesiti testo (treba da se odvaja od posude), prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti oko pola sata da udvostruči svoj volumen. Kad je testo nadošlo, izvrnuti ga na pobrašnjenu radnu površinu i rasklagijati. Sad 1/3 testa sa leve strane presaviti prema sredini, na to ide 1/3 testa sa desne strane. 1/3 testa od gore presaviti prema sredini i na kraju prekriti sa 1/3 testa sa donje strane (postupak presavijanja testa za pogačice u slikama). Opet rasklagijati i još jednom presavijati testo na isti način. Testo rasglagijati na dva prsta debljine i vaditi pogačice. Ređati ih na pleh obložen pek papirom. Od gore pogačice premazati umućenim jajetom i posuti ih krupnom morskom solju, susamom i lanenovim semenom, ili rendanim kačkavaljem, po izboru, šta više volite. Peči u rerni zagrejanoj na 200 C oko 20 minuta.